平菇青椒炒雞蛋好吃又營養

平菇青椒炒雞蛋好吃又營養的家常菜

用料

平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蚝油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量

做法

平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。

雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

青椒去蒂去籽切成斜片。

泡好的平菇瀝水待用。

內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

給雞蛋翻個面，兩面都炒好后可以根據自己喜好用鍋鏟划拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。

調製碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

撒入青椒片，翻炒到斷生。

將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。

一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。