家常菜版辣子雞，香辣可口，回味無群，下飯快

家常菜版辣子雞

用料

三黃雞1隻；干辣椒1小碗；干麻椒1小把；油炸花生1小碗；蔥3節；姜2片；八角2個；糖2勺；料酒1勺；醬油3勺；鹽適量；油適量

做法

1. 三黃雞大約1斤多重，只取雞胸和雞翅，雞腿部分的肉，其他骨架部分可以吊湯用，準備干辣椒和其他食材

2. 用拆骨剪刀將雞翅和雞腿分別剪下來，當然沒有拆骨剪刀可以用刀來操作

3. 剪雞的時候最好順著雞的關節部位剪，這樣手不用太使勁就可以輕鬆的剪掉

4. 雞腿肉可以用刀剃掉，然後用剪刀剪成小塊，最好大小均勻，雞翅可以直接用剪刀剪成小塊

5. 鍋中加入涼水將剪好的雞肉放入，放入蔥姜和八角，開火將水燒開后將雞肉中的血沫撈出來，注意雞肉不要煮太久2分鐘即可

6. 再將雞肉放入盤中用廚房紙吸干水分備用

7. 在鍋中加入適量的油，不用很多.中火燒熱即可

8. 將雞肉倒入鍋中

9. 中小火炒，加入少許鹽直到變金黃即可

10. 鍋中留一些底油，放入干藤椒和干辣椒炒香，火不要開太大以免辣椒炒糊

11. 倒入雞肉翻炒，這個過程不用過久

12. 加入醬油，糖和料酒調味

13. 料酒揮發后加入炸好的花生

14. 翻炒均勻美味可口的辣子雞就最好了……

15. 這樣一道在飯店裡吃的菜在家也可以輕輕鬆鬆的做了。