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蔥姜爆花甲用料花甲一斤；蔥50克；姜50克；蒜50克；郫縣豆瓣兩大勺；料酒100克；糖、鹽、雞精少許；海鮮醬油兩大勺做法新鮮花甲洗凈，開水焯，待花甲張開后冷水沖洗，這樣不會有泥沙。蔥姜蒜切好蔥姜蒜下油……
蔥姜爆花甲
用料
花甲一斤；蔥50克；姜50克；蒜50克；郫縣豆瓣兩大勺；料酒100克；糖、鹽、雞精少許；海鮮醬油兩大勺
做法
新鮮花甲洗凈，開水焯，待花甲張開后冷水沖洗，這樣不會有泥沙。
蔥姜蒜切好
蔥姜蒜下油鍋爆炒，加郫縣豆瓣醬炒出香味
倒入花甲，繼續翻炒，加料酒、海鮮醬油、雞精、糖，湯汁包裹。
起鍋前加入蔥段，裝盤！
炒花甲
用料
花甲2斤；青辣椒五條；蔥段；蒜蓉；薑絲；耗油
做法
花甲洗乾淨，涼水放入鍋里煮，水開了花甲就開口了。撈上
起油鍋炒香蒜姜辣椒，放入花甲和蔥段。加入耗油炒均勻！
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