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【煎豆腐】【材料】豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉適量，香菜1根，白芝麻1勺，辣椒面1勺，蒜3瓣，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺。【製作方法】1.將豆腐均勻的切成厚約5mm的長方形，切的時候稍微注意下，不要把豆……
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【煎豆腐】
【材料】
豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉適量，香菜1根，白芝麻1勺，辣椒面1勺，蒜3瓣，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺。
【製作方法】
1.將豆腐均勻的切成厚約5mm的長方形，切的時候稍微注意下，不要把豆腐切碎了。
2.將雞蛋和澱粉分別裝入碗中，雞蛋打成蛋液，然後將豆腐分別裹上澱粉和雞蛋液，放入盤中備用。這裡在裹的時候豆腐也容易碎，所以用手還是比較穩妥的。
3.豆腐全部裹好后，鍋中加入少許有油，油溫4-5成熱左右，放入豆腐，炸至兩面金黃后就可以了。
4.將蒜切成蒜末裝入碗中，並加入白芝麻、辣椒面，鍋中再次燒油，油開后直接倒入放了調料的碗中，用筷子大致攪拌均勻，然後加入生抽、香醋、白糖、鹽和香菜末，再次攪拌均勻就可以了。
最後將調好的料汁倒在炸好的豆腐上面，攪拌均勻后就可以盛盤了。
小貼士
豆腐在選擇上最好選擇老豆腐，這樣煎的時候不容易碎，口感也更有嚼勁。
煎豆腐的時候控制在中小火，不然豆腐表面很容易糊，從而影響美觀。
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