豆腐皮別再炒著吃，簡單一做，吃起來更過癮

——【豆皮卷肉】——

食材：豆皮，五花肉，姜，蔥，雞蛋，澱粉

調料：生抽，料酒，老抽，鹽，雞精，白糖，十三香，胡椒粉

做法：

1、做肉餡：首先將豬肉切成大塊，放入絞肉機裡面，切點姜，大蔥切段，蔥姜放入絞肉機，絞好的肉餡取出來

2、腌肉餡：再來攪拌好的肉餡中放點生抽，料酒去腥，一點老抽上色，半勺鹽，少量的雞精，一點白糖，十三香，再來點胡椒粉，打入一個雞蛋，再放點玉米澱粉，沿著一個方向攪拌均勻，攪拌一分鐘左右上勁，腌至十五分鐘左右

3、卷肉：準備一張豆腐皮，將豆腐皮一分為四，腌后的肉餡放豆腐皮上面，抹均勻按壓茨實，將肉餡捲起來

4、做豆皮卷肉：鍋中燒水，水開之後把卷好的豆皮上鍋蒸，大火蒸十五分鐘，蒸好后取出來，鍋裡面放入錫紙，放點白糖，在放點茶葉，放入肉卷，蓋上蓋子，燒至冒煙關火，燜五分鐘

好了，時間到了看一下，將肉餡取出來就行了，上面抹一層香油，防止乾裂

【烹飪小貼士】：

1、腌肉餡的時候先打入一個雞蛋，這個肉質滑嫩，口感非常好，再加點玉米澱粉可以增加肉餡的粘性，

2、攪拌肉餡的時候一定要沿著一個方向攪拌，這樣可以增加肉餡的筋性，吃起來口感更加勁道。