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榨菜鮮肉湯圓用料水磨糯米粉500克；冷水250克；榨菜鮮肉餡30克每個14個做法水磨粉加水揉光滑帶上烘焙手套，搓成68克左右的14個小麵糰，蓋上擰乾的濕毛巾防止水分蒸發變干提前一晚冷凍好的30克每個的……
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榨菜鮮肉湯圓
用料
水磨糯米粉500克；冷水250克；榨菜鮮肉餡30克每個14個
做法
水磨粉加水揉光滑
帶上烘焙手套，搓成68克左右的14個小麵糰，蓋上擰乾的濕毛巾防止水分蒸發變干
提前一晚冷凍好的30克每個的榨菜鮮肉餡
將麵糰窩成碗狀包入肉餡
用虎口收口搓圓
搓至光滑
包好搓圓後放到托盤上方便移動，注意一定要墊上一塊擰乾的紗布巾防粘
燒開一大鍋水，水沸后將湯圓一個個放入鍋中，邊用鍋鏟貼著鍋底輕輕推，防止湯圓沾鍋
煮的全程人都不能離開，要不停的用鍋鏟輕推湯圓，使其受熱均勻，全程要控制好火力的大小，水都不能大沸，微微冒小泡即可，把湯圓慢慢燙熟，這一步是湯圓煮出來口感好不好的關鍵，千萬不能偷懶！
二十分鐘左右煮至湯圓浮起不貼底
碗中放適量鹽加入開水
將湯圓從鍋中撈出即可
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