烤紙包鱸魚的做法，魚肉緊實鮮嫩，香氣四溢

鱸魚有海鱸魚和淡水鱸魚兩種，二者的口感不同。淡水鱸魚蒸好以後，魚肉較為容易散開，且更富有彈性，而海鱸魚的肉質更為結實，鮮味也更重要一些。比之前者，海鱸魚的體型顯然要大一些，長而粗。

「烤紙包鱸魚做法」,將魚進行腌制后，用烘焙紙裹緊，在烤爐中烤制40分鐘。吸收了海鮮文蛤、白葡萄酒精華的魚肉緊實鮮嫩，在打開外包紙的那一刻，香氣四溢，讓人慾罷不能。如此烹法，能最大限度保存魚的營養和鮮美。

食材

鱸魚1條（約800克）、土豆100克、文蛤200克 調配料

鹽、胡椒、百里香、橄欖油適量；刺山柑30克、黑橄欖30克、櫻桃番茄100克、白葡萄酒1杯、大蒜2瓣、青檸10克、羅馬番茄1個、洋蔥1個、檸檬1個、歐芹20克

製作步驟

1.清除鱸魚內臟以及魚鱗，用鹽和胡椒給鱸魚調味，再將百里香塞入魚肚內祛腥。土豆切塊。

2.切碎洋蔥和羅馬番茄，並將其放入牛油紙內，鋪底。

3.在牛油紙內倒入橄欖油，將鱸魚放在洋蔥和羅馬番茄上。

4.再在鱸魚的周圍加入刺山柑、黑橄欖、土豆以及櫻桃番茄，加入鹽和胡椒調味后，摺疊牛油紙包裹整條鱸魚。

5.185℃預熱烤爐后，將鱸魚放入烤箱中烤制40~45分鐘。

6.在平底鍋中加入適量橄欖油，一邊翻炒大蒜瓣和文蛤，一邊加入白葡萄酒。待文蛤開殼后，加入檸檬汁以及歐芹，繼續烹煮。待熟后，撈起備用。

7.取出烤好的鱸魚放入餐盤中，倒入煮好的文蛤，加入少許橄欖油，進行擺盤，即可。