涼拌皮蛋的吃法,比皮蛋煲粥好吃許多準備主料:皮蛋6個,黃椒,洋蔥準備輔料:食鹽,生抽,醋,白砂糖,辣椒末,薑末,蒜末步驟:剝皮蛋殼(剝蛋殼是有技巧的,先敲皮蛋的中間部分,然後用手輕輕按在桌子上滾一圈,……
涼拌皮蛋的吃法,比皮蛋煲粥好吃許多
準備主料:皮蛋6個,黃椒,洋蔥
準備輔料:食鹽,生抽,醋,白砂糖,辣椒末,薑末,蒜末
步驟:
剝皮蛋殼(剝蛋殼是有技巧的,先敲皮蛋的中間部分,然後用手輕輕按在桌子上滾一圈,最後從中間往連邊撥開,就辣麼簡單)
剝蛋殼
切皮蛋(若是用刀切,皮蛋會粘在刀上,很難洗掉,我們可以用線切,一端用手拿著,一端嘴巴咬著,從皮蛋的中間劃開)
切蛋切十字
十字,四瓣,切完後襬盤
把準備好的一半黃椒、洋蔥切末
一半黃椒切丁,鍋中放油,分別加入姜蔥蒜末翻炒
輔料下鍋翻炒,加入辣椒粉變色後馬上關火加入生抽、糖、鹽、醋,再次開火煮開後關火
加調料,加入黃椒丁
加入黃椒丁,倒在皮蛋上
完成
提示:若是不會用繩子切皮蛋,用刀也是一樣的
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