酸菜一品鮮鍋食譜，有肉有菜，很鮮味食材：酸菜400克，熟五花肉、凍豆腐各100克，血腸、鮮蝦仁各80克，河蟹1只，蠣黃50克，海米15克，粉絲少許。調料：蔥段、薑絲各10克，八角2粒，精鹽、味精、胡椒……
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酸菜一品鮮鍋食譜，有肉有菜，很鮮味
食材：酸菜400克，熟五花肉、凍豆腐各100克，血腸、鮮蝦仁各80克，河蟹1只，蠣黃50克，海米15克，粉絲少許。
調料：蔥段、薑絲各10克，八角2粒，精鹽、味精、胡椒粉、香油各1小匙，雞粉1/2小匙，鮮湯1000克，豬油1大匙。
做法：1.酸菜用清水洗淨、攥幹，切成細絲；熟五花肉切成薄片。
2.海米用溫水浸泡至軟，洗淨；凍豆腐化開，切成長條；血腸切成厚片。
3.粉絲用溫水浸泡發漲；蝦仁、蠣黃用清水浸泡並收拾乾淨，瀝淨水分。
4.河蟹放入清水中刷洗乾淨，撈出擦淨水分，剁去爪尖，開蓋後去內臟。
5.坐鍋點火，加入豬油燒熱，先下入蔥段、薑片、八角炒香，再放入酸菜絲煸炒。
6.倒入沙鍋中，加入鮮湯、海米、五花肉燒沸，轉小火燉約20分鐘。
7.然後放入蝦仁、河蟹、凍豆腐，待鍋內湯汁燒沸時，放入蠣黃、粉絲、血腸稍燉。
8.最後加入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油燒沸，出鍋裝碗即可。
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