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清燉羊肉做法，有肉有湯，越吃越香食材：帶皮羊肋條肉1000克，淨香菜葉25克。調料：蔥段、薑片各25克，花椒、八角、桂皮、香葉各5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，紹酒1大匙，色拉油2大匙。做法：1……
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清燉羊肉做法，有肉有湯，越吃越香
食材：帶皮羊肋條肉1000克，淨香菜葉25克。
調料：蔥段、薑片各25克，花椒、八角、桂皮、香葉各5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，紹酒1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.羊肋條肉去掉雜質，放入清水中浸泡片刻並洗淨，撈出瀝淨水分。
2.改刀切成3釐米見方的大塊，加上少許精鹽和紹酒調拌均勻。
3.淨鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，放入羊肉塊煸幹水分，盛出。
4.坐鍋點火，加入適量色拉油燒至六成熱，先下入蔥段、薑片煸炒出香味。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香葉炒香出味，添入足量的清水燒沸。
6.然後放入羊肉塊燒沸，撇去浮沫，轉小火燉約2小時至羊肉塊熟嫩。
7.加入精鹽、味精、胡椒粉調味，續燉約10分鐘至入味。
8.揀去蔥、姜等雜質，撒入香菜葉，出鍋倒在湯碗內即可。
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