菠菜的營養及食用方法

菠菜的營養及食用方法

    菠菜是一年生植物，原產于波斯。最早是被摩爾人引進西班牙，然後在歐洲廣泛傳播開來，此後又傳播到世界各地。

【菠菜的營養成分】
    生菠菜含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳，也含有大量的維生素Ｃ、鐵、維生素B2、煙酸、維生素B6、鈣、磷、鋅、銅。每100克生菠菜中，水分含量佔91.6%，蛋白質有2.9克，碳水化合物約有3.5克，纖維2.6克，熱量96.3千焦。

【菠菜的功效作用】
    菠菜有防止壞血病和貧血的功效，還有潤膚滑腸、潔膚抗老的作用。

【菠菜的食用技巧】
    菠菜最好在快要烹制時洗，這樣葉子不會軟。把粗一些的剪掉或分段可以使其在烹制時受熱均勻。菠菜洗好后，簡單瀝干就可以烹制。可在蓋上蓋子的鍋里烹制1～3分鐘。蒸制可去除菠菜的苦味。為了避免氧化，應盡量用玻璃器皿或不鏽鋼鍋和廚具。烹制時間不宜過久，否則菠菜會變成棕色。
    菠菜可生吃也可烹食。生菠菜做沙拉或三明治非常鮮美。如果烹制，可以單獨烹制，也可以與粉絲一起做湯，還可用來涮火鍋，還可以與牛肉、禽蛋和魚等動物性食品一起做。

【菠菜的購買注意】
    選擇新鮮的菠菜時，要挑選那些葉子呈深綠色、手感柔軟的，不要那種焉的或黃葉的菠菜。菠菜如果在出售之前沒洗的話，會有許多泥沙，烹飪前必須徹底清洗。

【菠菜的保存方法】
    菠菜只要是新鮮就能冷藏得很好，新鮮的菠菜放置於冰箱內可以保存4～5天，冷藏之前應用水洗2分鐘。冷藏使得葉子很快變軟，所以烹飪之前不要完全解凍