自製番茄辣醬蒸排骨

近日鄭土土小朋友竟然給我取了一個「三角龍」的雅號！問他這三角龍是個啥東東來的？他告訴我說這三角龍是一條星際恐龍．啥？竟敢說你媽是恐龍？！我可真是氣不打一處來！這小子立馬解釋說這可是對我的誇獎，說明我的辣醬做得太好吃了，完全可以和《星際恐龍》中三角龍做的美味辣醬相媲美！還說這「三角龍」可了不得，會做「全宇宙中最好吃的辣醬！」聽他這麼一說我這心裡立馬就得意了起來，哇，「全宇宙中最好吃的辣醬」吶！這可了不得！問他：「你媽我做的辣醬真有那麼好吃？」他拍拍胸膛說：「絕對有！」並且從此每到吃飯的時候他都誇張地叫：「給我來點三角龍牌辣醬！」

幾天之後，一日在餐桌上鄭土土突然抬頭抗議說好久沒吃排骨了！並說要我弄幾塊排骨來「嘗嘗」。我說你現在不是熱衷於這個「三角龍牌辣醬」嗎？還想著吃排骨？他瞪著我說：「你就不會把這辣醬和排骨做到一起啊？真正的三角龍可比你聰明多了！」「你……我才不做那什麼恐龍呢！」我氣不打一處來！不過想想也是，就我這腦袋瓜哪能跟人家「星際恐龍」比啊！我還是老老實實地做我的辣醬吧！

自製番茄辣醬蒸排骨

原料：番茄3個(重約400g)、紅尖椒80g、排骨300g、生薑、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、蔥各少許。

做法

（一）自製番茄辣醬：

1.先將紅尖椒洗凈瀝干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自製的哦，現做也是一樣的）；

2.番茄放入沸水中燙至表皮開裂后撈出晾涼，撕去表皮后切成小丁，生薑與大蒜切成末；

3.將鍋洗凈置於火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開后小火熬20分鐘；

4.放入適量的鹽（如果是用剁辣椒做可要謹慎加鹽哦），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可。

此款番茄辣醬的特點是辣中帶著微微的甜，甜中透著隱隱的酸，不但美味而且營養，製作方法簡便，可以自已在家輕鬆自製，絕對不用擔心有什麼色素啊、防腐劑之類的問題，一次可以多做一點，放在冰箱中保存，用來拌麵條或炒菜，都是非常不錯的選擇。

（二）蒸排骨：

1.排骨斬件洗凈瀝干水分，加入少許的生粉抓勻；

2.再加入適量的鹽，少許蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、生薑末、蒜末拌勻腌制一小時左右；

3.將自製的番茄辣醬澆在腌制好的排骨上；

4.高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架，將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘，待高壓鍋內的蒸汽排完之後打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。