蒙布朗黑糖海綿小蛋糕

蒙布朗黑糖海綿小蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

蒙布朗黑糖海綿小蛋糕的製作材料

低筋麵粉120g 無鹽奶油40g 全蛋4個 黃砂糖100g 牛奶2大t

蒙布朗黑糖海綿小蛋糕的家常做法

1.從冰箱取出的蛋，先用40度左右的溫水浸泡半小時，讓雞蛋回溫

2.低筋麵粉過篩兩次

3.無鹽奶油放入鍋中融化，放置一旁稍待涼（在用的時候如果無鹽奶油凝結住了，仍需稍加熱）

4.全蛋和黃砂糖放入廚師機內，用打蛋頭，6檔5分鐘到滴落的蛋液不會很快消失，再轉為2檔攪拌3分鐘

5.雞蛋打發至滴落下的蛋糊不會馬上消失，可在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路即可

6.分三次加入低筋麵粉，橡皮刮刀由下自上，小心拌勻。（不要打圈攪拌，以免消泡）

7.融化的無鹽奶油加牛奶，先拌勻，再慢慢倒入蛋糕糊中，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻

8.圓模墊上油紙。將拌好的蛋糕糊，倒入模中（剩下的我倒入了蛋糕硅膠模中）。將蛋糕糊抹平，模具端起來用力震幾下（把內部氣泡震出來）。放入預熱的烤箱，以150℃慢焙25分鐘（怡寶62L)

9.烘焙好的蛋糕，用蛋糕探針，插入蛋糕內部，拔出來探針上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

10.蛋糕翻面待涼。蛋糕分割，用尺從下而上量好需要分割的尺寸，將4根木簽插入蛋糕中固定好，再用蛋糕刀分割。（這樣分割會平整些，12cm的圓模較小，用4根木簽固定就可以了，如果大些的蛋糕體，可用8根木簽固定）

11.黑糖海綿待涼后，在吃的時候裱上栗子泥，放上半顆瀝乾的糖煮栗子（即做即吃）