黑白巧克力慕斯蛋糕

黑白巧克力慕斯蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

阿膠粉：滋陰、補血、止血

牛奶：富含蛋白質

黑白巧克力慕斯蛋糕的製作材料

黑巧克力40g 白巧克力150g 淡奶油200g 蛋黃8個 細砂糖50g 淡奶油10g 蛋白8個 細砂糖20g 可可粉40g 阿膠粉10g 牛奶150g 蛋黃30g 香草莢半根 細砂糖10g 朗姆酒1小勺

黑白巧克力慕斯蛋糕的家常做法

1.蛋黃回溫，與細砂糖打至粘稠發白，體積膨脹，舀起后滴落有明顯紋路

2.巧克力和淡奶油隔水融合，加入蛋黃糊拌勻

3.蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性和乾性發泡中間

4.可可粉篩入蛋白霜快速翻拌均勻

5.部分蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再一起加入剩餘蛋白霜中，拌勻

6.烤箱預熱180攝氏度，中層烤架放置入蛋糕糊的烤盤，下層烤盤放置2cm水深水浴盤，170攝氏度上下火，20min

7.蛋糕片翻面，置於鋪烘焙紙的網架晾乾

8.蛋糕片切去四邊，分成稍寬和稍窄的各2片

9.牛奶加香草莢加熱燜煮5min，略冷卻

10.蛋黃加糖打發至粘稠發白，體積膨脹，緩緩加入溫牛奶

11.吉利丁片泡軟；淡奶油打6成發，冷藏

12.白巧克力隔熱融化，加入蛋黃牛奶糊拌勻，控溫加入吉利丁片

13.白巧克力蛋黃牛奶糊冷卻至稠厚，加入打發淡奶油拌勻，冷藏待用

14.用6寸慕斯圈拼裝蛋糕，裝飾