蔓越莓煉乳奶油蛋糕

蔓越莓煉乳奶油蛋糕的製作材料

蔓越莓干50g,A 煉乳130g,B 低筋麵粉80g,B 熱水45g,A 細砂糖15g,A 覆盆子酒15g,A 低筋麵粉10g,A 無鹽黃油80g,B 蛋黃3個,B 杏仁粉40g,B 泡打粉1/2小勺,B 蛋白2個,C 細砂糖10g,C 杏仁片適量,D 杏桃果醬適量（沒有可不加）,D

蔓越莓煉乳奶油蛋糕的家常做法

1.蔓越莓干，熱水，細砂糖，覆盆子酒一起放入鍋中加熱，待蔓越莓干膨脹變軟時，開大火將水分收干，放涼備用

2.黃油在室溫下軟化，用橡皮刮刀拌順滑，分3次加入煉乳，用電動打蛋器打到顏色發白，膨脹，呈現厚質地的乳膏狀

3.使用電動打蛋器，分次加入3個蛋黃拌勻，拌勻一個再加下一個

4.加入杏仁粉，使用電動打蛋器拌勻

5.篩入一半低筋麵粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌勻

6.圖為拌勻的樣子

7.煮好的蔓越莓加入2小勺麵粉拌勻

8.蔓越莓加入步驟6中拌勻

9.再加入一半低筋麵粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌勻

10.蛋白 10g細砂糖打至緻密粘稠，有直角尖的蛋白霜

11.蛋白加入步驟9中，用橡皮刮刀拌勻，這樣麵糊就做好了

12.倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下層，45分鐘左右。出爐后稍放置一會，扣出放涼食用