紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的材料

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的調料

做紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）所需做法

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法步驟

1.奶油乳酪放到室溫下軟化

2.奧利奧餅乾，夾心和餅乾分離

3.去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎

4.黃油放微波爐融化

5.融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻，放到模具墊底壓實，放冰箱里冷卻備用

6.一個新鮮檸檬擠汁

7.蔓越莓干用朗姆酒泡5分鐘后，再加入紅酒浸泡，紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓干即可

8.軟化的奶油乳酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成乳酪糊

9.淡奶油加40g白糖，打到6分發，剛好有一點點紋路即可

10.泡好的蔓越莓干（把酒單獨過濾出來放到小碗里備用），加入40g白開水，8g魚膠粉，攪打均勻后加入乳酪糊。

11.乳酪糊和打好的淡奶油混合均勻，倒入冷卻好的5.再次放入冰箱冷卻備用

12.過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加熱，至QQ糖完全融化，關火冷卻。

13.把11拿出來，擺上一些裝飾用的梅子（也可不用），待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。

14.冷卻好拿出來，用吹風機熱風把周圍吹化了，即可順利脫模。

小竅門：1.我用的糖比較多，是因為那個蔓越莓干超級酸。
2.平時在攪打奶油乳酪的時候會加入蛋黃，但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱，而且我實在是對生雞蛋的衛生標準不夠放心，所以就沒有加。
3.融化的QQ糖水，一定要冷卻到室溫之後再加入，否則如果太熱，會導致之前略微凍好的芝士融化，鏡面就沒有那種透亮的美了。