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廣式蓮蓉蛋黃月餅

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廣式蓮蓉蛋黃月餅介紹

主料中筋麵粉330克糖漿240克水3g梘水粉3g色拉油80g輔料蓮蓉1100g蛋黃44個廣式蓮蓉蛋黃月餅（50克迷你蛋黃月餅）的做法步驟1.將主料全部放入麵包機中。2.先選擇低速攪拌5分鐘，然……

廣式蓮蓉蛋黃月餅詳細內容

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廣式蓮蓉蛋黃月餅

主料

中筋麵粉 330g 糖漿 240g 水 3g 梘水粉 3g 色拉油 80g

輔料

蓮蓉 1100g 蛋黃 44個

廣式蓮蓉蛋黃月餅（50g迷你蛋黃月餅）的做法步驟

1.將主料全部放入麵包機中。

2.先選擇低速攪拌5分鐘，然後再選擇高速攪拌20分鐘。

3.利用這個空閑，將鹹蛋黃半成品放入蒸屜，大夥蒸15分鐘。

4.蒸熟的蛋黃需要放涼備用。

5.同時，麵包機中的月餅麵皮已和好，取出用保鮮膜包好，靜止1小時。

6.將所有餡料空出。這次準備了蓮蓉、紫薯、椰蓉、板栗餡料。蛋黃陪蓮蓉。

7.秤25g蓮蓉，壓成小濟子，在中間包入一個蛋黃。

8.再整圓。

9.秤15g麵皮，壓扁。

10.包入剛剛的蓮蓉蛋黃丸。

11.放入月餅模具中。為了方便脫模，四周先抹點油。

12.輕輕的壓，再推出月餅來。

13.我用了幾種圖案的模具。

14.放入烤箱，上下火，先210度考上色（約5分鐘）。

15.取出，在表面刷上全蛋液。再改160度上下火烤8分鐘。取出放涼。

16.還需要放冰箱放2天，讓月餅回油下。此時的口感才是最佳。

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