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泰式海鮮沙拉

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泰式海鮮沙拉介紹

泰式海鮮沙拉的主料：明蝦/虎蝦(3隻)青口/貽貝/海虹(4隻)魷魚(1隻)木耳(30克)白洋蔥(1/4個)香菜(1把)小蔥(2枝)小香芹(20克)紅櫻桃番茄(5個)黃櫻桃番茄(5個)泰式海鮮沙……

泰式海鮮沙拉詳細內容

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泰式海鮮沙拉的材料

明蝦/虎蝦(3隻) 青口/貽貝/海虹(4隻) 魷魚(1隻) 木耳(30g) 白洋蔥(1/4個) 香菜(1把) 小蔥(2枝) 小香芹(20g) 紅櫻桃番茄(5個) 黃櫻桃番茄(5個)

泰式海鮮沙拉的調料

青檸(2隻) 紅尖椒(2隻) 蒜(3瓣) 魚露(20g) 椰糖(20g)

做泰式海鮮沙拉所需做法

煮鍋

泰式海鮮沙拉的做法步驟

1.明蝦去殼留尾，划背刀取黑線；青口冷水衝過解凍（或使用新鮮青口需要扯去殼邊絮狀物）；魷魚去皮切方塊；番茄對半切；芹菜、小蔥切段；洋蔥切絲

2.將明蝦焯水

3.注意明蝦只需要剛好變得不透明即可

4.將青口、魷魚焯水,速凍青口已經是熟的所以只需要高溫殺菌,魷魚捲起即出鍋

5.最後用留有鮮味的熱水焯煮木耳至熟透，盛出冷卻待用

6.在研缽中放入紅尖椒、蒜、魚露、椰糖研磨至細碎，藉助調羹用力擠壓出青檸汁

7.均勻混合

8.試嘗酸辣汁的味道並做最後調味，隨即倒入攪拌碗中

9.將海鮮放入攪拌碗中，均勻混合醬汁

10.隨後放入番茄、香芹、洋蔥、小蔥、香菜一同攪拌

11.充分混合均勻，盛盤即可享用

小貼士

*海鮮需要根據不同的成熟時間分開焯煮，蛋白質硬化是海鮮口感失去彈性和水分的最大元兇，而導致蛋白質硬化的就是高溫和長時間受熱，判斷的依據就是觀察透明度，剛好不透明就是正好的口感
*焯煮海鮮的水用來做味增湯很不錯，加入昆布和味增，這個你懂的啦～
*魷魚一定需要去皮，否則快速焯煮後會咬不動
*購買芹菜時注意挑選較嫩的，生食最需要的就是脆嫩的口感，另外清洗時注意縫隙間也要刷洗乾淨，一條一條拆開清洗
*做好的沙拉在攪拌碗中冷藏10分鐘后享用味道更好，但冷藏時間最好不超過4小時，以免細菌滋生

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