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土豆片炒油菜材料土豆2個、油菜250克、油鹽適量、姜1片、素蚝油1湯匙、做法土豆去皮洗凈，油菜投洗乾淨，姜切末，將油菜葉子剝開待用土豆切成薄厚均勻的片，放在清水中洗去澱粉，撈出待用，把土豆表面澱粉洗去……
土豆片炒油菜
材料
土豆2個、油菜250克、油鹽適量、姜1片、素蚝油1湯匙、
做法
土豆去皮洗凈，油菜投洗乾淨，姜切末，將油菜葉子剝開待用
土豆切成薄厚均勻的片，放在清水中洗去澱粉，撈出待用，把土豆表面澱粉洗去，這樣土豆片不會氧化發黑，炒制時也不會粘鍋
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水，將油菜焯水至顏色變深綠，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用，在水中加入少許鹽，可以使油菜顏色更綠，放在冷水中投涼，使油菜葉子不會放黃，可以保持油菜的口感脆嫩
鍋加油燒熱，下薑末爆香，下入土豆片煸炒，將土豆片煸炒至斷生
下入焯好水的油菜，再加入素蚝油，少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
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