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【蒜苔炒肉絲】食材：蒜苔，豬瘦肉調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉，料酒，大蒜做法：1：蒜苔清洗乾淨后，切長段，蒜苔撒上適量鹽，翻拌均勻，腌制一會兒，這樣做是為了入味，保持翠綠；把豬瘦肉切絲，放料酒，蚝……
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食材：蒜苔，豬瘦肉
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉，料酒，大蒜
做法：
1：蒜苔清洗乾淨后，切長段，蒜苔撒上適量鹽，翻拌均勻，腌制一會兒，這樣做是為了入味，保持翠綠；把豬瘦肉切絲，放料酒，蚝油，生抽，白糖澱粉，抓腌一會。
2：鍋中放油，油溫6成熱后，加入肉絲，炒至肉絲變色后，就可以盛出來備用。
3：鍋中再放少許油，再加入少許大蒜，慢慢炒出香味。
4：加入蒜苔，把蒜苔炒熟。
5：加入之前炒好的肉絲，快速翻炒均勻。
6：最後加入少許鹽調味，炒勻，就可以關火，盛出裝碟了，蒜苔之前有撒了些鹽腌制了，所以這個步驟，鹽可以少放，夠味可以不放。
小貼士：
1.蒜苔撒上適量鹽，翻拌均勻，腌制一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠）。
2.炒蒜苔的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。
3.肉絲先用澱粉腌制，抓均后，再腌制一會再炒更入味，而且肉更嫩。
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