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蝦仁燒豆腐的做法備用食材：豆腐1塊，蝦仁120克，豆瓣醬1茶匙，白鬍椒粉些許，料酒適量，蚝油適量；製作過程：第一步，首先將鮮蝦剝去皮，抽掉蝦線，去掉蝦頭后，放在碗中，加上食用鹽、白鬍椒粉、料酒，用手抓……
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蝦仁燒豆腐的做法
備用食材：豆腐1塊，蝦仁120克，豆瓣醬1茶匙，白鬍椒粉些許，料酒適量，蚝油適量；
製作過程：第一步，首先將鮮蝦剝去皮，抽掉蝦線，去掉蝦頭后，放在碗中，加上食用鹽、白鬍椒粉、料酒，用手抓板均勻；
第二步，再加上半茶匙的澱粉，再次抓拌均勻，腌制一會，同時將蔥姜切成末；
第三步，鍋中添上水，放上些許的食鹽，待水煮開后，放入豆腐，焯燙一分鐘，即可盛出，瀝干水分；
第四步，切成塊，熱鍋涼油，將腌制好的蝦仁放入，滑炒至蝦仁變色后，即可盛出，留下底油；
第五步，放入蔥薑末，爆炒出香味后，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入豆腐塊，加上白糖和蚝油，倒入與豆腐齊平的清水；
第六步，大火燒開后，轉至小火燜幾分鐘，待湯汁變濃稠后，放入蝦仁翻炒均勻，繼續煮制，直到湯汁減少；
第七步，最後用水澱粉勾芡，致使水澱粉完整裹在食材上，即可關火盛出享用。
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