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- 油浸魚 -【主料】草魚750克，蘿蔔乾50克【輔料】大蒜10瓣，小米椒3隻，料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,醬油5克,雞精3克【做法】① 草魚清洗乾淨，逢中切開，……
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- 油浸魚 -
【主料】草魚750克，蘿蔔乾50克【輔料】大蒜10瓣，小米椒3隻，料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,醬油5克,雞精3克
【做法】
① 草魚清洗乾淨，逢中切開，在背部斜著划幾刀，擺盤，撒上薑絲，澆上料酒腌30分鐘；
② 大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿蔔乾全部切末備用；
③ 熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點；
④ 炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿蔔乾末和小米椒煸炒出鍋
⑤ 米酒30ml、蒸魚豉油30ml、蚝油1勺以及少許薑末攪拌均勻
⑥取蒸鍋，鍋底加水燒開后，把腌好的魚入蒸鍋蒸6分鐘左右；
⑦把盤子里的料酒湯汁倒干，然後把炒好的蘿蔔乾、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上調製好的調味汁，繼續蒸2分鐘
⑨取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可。
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