醬牛肉正宗做法，保證肉香軟爛還入味

醬牛肉正宗做法：

第一步，做醬牛肉第一步，首先要選擇優質的牛腱子肉，牛腱子肉不僅筋道而且還含有牛筋，所加工出來的醬牛肉好吃又好看。

第二步，把牛腱子肉放入盆里，倒入適量的清水浸泡2個小時，目的是浸泡出牛肉裡面的血水跟雜質。把泡好的牛腱子肉控干水分，冷水下鍋加入適量的蔥姜，料酒，焯水5分鐘。將焯水后的牛肉用水再次清洗乾淨備用。

第三步，鍋中倒入適量的食用油，待油溫燒至五成熱時，下入蔥姜，干辣椒炒出香味，然後倒入適量的黃豆醬炒香以後倒入清水，水量最好是淹沒過牛肉，然後開火進行燉煮。

第四步，準備一個香料包，將八角，桂皮，炒果，香葉，陳皮，山楂，干辣椒，稍微用水沖洗一遍，裝入香料包中紮緊口放入鍋中煮制出香味。

第五步，牛肉下鍋后，先用大火燒開撇去浮沫。繼續大火煮5分，調入適量的生抽，老抽，鹽，味精，冰糖，之後轉小火鹵40-50分鐘左右。

第六步，牛肉煮好以後關火，浸泡到用筷子可以輕鬆擦入牛肉為止。牛肉鹵好后，撈出放涼后即可切片食用。