早餐餅這樣做才柔軟不油膩

材料：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，肉餡700克，洋蔥1個，生薑1塊，

1：首先我們準備麵粉300克倒入大碗裡面，加入酵母3克，加入一勺白糖，這裡用到的麵粉不管是中筋麵粉還是高筋麵粉都可以，然後用溫水200毫升邊倒邊攪拌，把面攪成麵糊狀，然後在麵糊的表面倒入15毫升食用油，用手給它塗抹均勻來，這樣子發出來的面做出來的餅口感會更柔軟，味道更香，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大，也可以頭天晚上做好放冰箱冷藏發酵，這是做好肉餡餅的竅門之一：溫水和面，抹油醒面。

2：接下來我們準備餡料，肉餡提前剁好，這裡用到的是八分瘦肉兩分肥肉，肥瘦相間做出來的餡料更加好吃更加鬆散，洋蔥去掉比較老的外皮之後把它切成碎丁，然後加入適量的薑末，放入適量胡椒粉，花椒粉，鹽，生抽，蚝油，白糖，用筷子把它攪拌均勻，最後再加入少許食用油，再次把它攪拌至上勁，這樣子做出來的肉餡會口感更滑嫩，這是做好肉餡餅的竅門之二：餡料8瘦2肥才能鬆軟不油膩。

3：我們利用乾麵粉把發好的麵糊取出來，倒在案板上面記得一定要在案板上多撒一些乾麵粉防止粘連，因為麵糊含水量比較多，很容易粘手，用手稍微揉搓排氣即可，不需要揉的太長時間，然後把它搓成長條，如果面被揉起筋了之後，它的延展性就不好了，然後把它下成八個面劑，可以先下四個大面劑，然後再把它對半切開，這樣子下出來的面劑大小更均勻，

4：然後把面劑按薄，按成中間稍厚兩邊稍薄的麵皮，在正中間放入餡料，用筷子按壓緊實來，這樣子能夠包入更多的餡料，

然後在餡料上灑些乾麵粉，這樣子防止按壓的時候粘拇指，然後用收攏法收口，虎口轉動收緊，扯掉多餘的面劑，沾上一些乾麵粉放在案板上，接下來把它正反面由里向外按薄來，

如果不常做麵食的話，建議大家不要按的太薄，防止烙的時候破皮露餡，這個餅皮做好之後不需要二次醒發，因為本身這個皮比較薄，我們做發麵的就是為了更好消化口感更柔軟，

5：電餅鐺起鍋開小火，刷一成食用油，油溫微熱的時候把餅放入鍋中，然後在上面刷一層食用油，蓋上蓋子燜一分鐘，開蓋后翻一個面，我們在做肉餡餅的時候，盡量把它按的薄一些，這樣子能夠防止蓋蓋子的時候把餅壓破，而且餅按得越薄越容易烙熟，烙制時間短，口感也就會特別的柔軟了，烙至餅完全鼓起，這就說明餅的內部已經熟透了，即可盛出來端上桌。這是做好肉餡餅的竅門之三：下鍋之後按薄來才能熟得快又不破皮。

早餐這樣做，外皮薄而柔軟，餡料鮮嫩多汁，味道非常的鮮美。親，試一試唄！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

小貼士

1. 麵糊需要攪得干一些，立住筷子不倒下就是最好的狀態啦！

2. 如果家裡有搓薑蓉的工具，把它搓成蓉狀後放入餡料中，吃起來味道會更好。