口感細膩的古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法，這樣做出來的蛋糕，不塌陷，不開裂，口感細嫩，還能讓你找回過去的味道。

用料：

低筋麵粉70g，牛奶90g，雞蛋6個，色拉油70g，糖粉40g。

做法：

首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分兩個碗裝。

把油倒入鍋內，加熱至手感微微發熱，關火。

將低筋麵粉倒入油鍋中，用打蛋器攪拌均勻。

將麵糊倒出來，倒入碗中，加牛奶攪拌均勻。把6個雞蛋的蛋黃全部倒入麵糊當中，拌勻，備用。

往蛋清中加點檸檬汁或者白醋去蛋腥味，加一勺糖粉，用打蛋器低速打發至起密集小泡泡。

再放入一勺糖粉，用打蛋器繼續低速打發蛋清，打至蛋清出現紋路，不會立馬消失。

最後一次加入糖粉，用打蛋器高速打發，打好的蛋白拎起打蛋器有豎立不倒的小三角，就證明這個蛋白打好了。

取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中，用拌的方式拌勻。

再放入三分之一的蛋白繼續翻勻。最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下來的三分之一的蛋白中，還是同樣以拌的方式拌勻。

模具裡面鋪上油紙，將蛋糊倒入模具中，拎起模具震幾下，震掉表面比較大的氣泡。

烤箱提前預熱，120度烤60分鐘，烤箱裡面需要用烤盤裝一些水。

烤好以後，取出，脫模，切小塊就可以食用了，非常的細嫩，有種入口即化的口感，非常不錯哦！