腐竹肉絲的做法，營養健康食譜

腐竹肉絲的做法，營養健康食譜

配料：

腐竹 100克、豬肉 150克、柿子椒 1個、胡蘿蔔 50克、醬油 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉 1/2茶匙、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.腐竹剪小段，用清水泡軟

2.豬肉切成細絲

3.放入碗中，用醬油、料酒、澱粉拌勻腌制一會

4.青椒、胡蘿蔔切片

5.姜蒜切碎沫

6.鍋里燒熱油，下肉絲煸炒

7.炒至肉絲變色加入將蒜末炒勻

8.再加入胡蘿蔔和青椒稍微炒一會

9.調入醬油，翻炒均勻

10.接著放入腐竹翻炒一陣

11.調入少許的鹽

12.翻炒均勻即可出鍋

烹飪小貼士：

1、腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍；

2、腐竹作為豆漿的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗潰瘍的效果；

3、腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年痴獃