口感酥嫩、味鮮汁濃的糖醋味豆腐的做法

鍋塌豆腐色澤金黃、口感酥嫩、味鮮汁濃，是豆腐極其適合的烹飪方法。其入口鮮香軟嫩、營養豐富，不管男女老少都很是適合食用，不管是請客還是自己享用，都是一道很受歡迎的美食。

食材

豆腐1塊、雞蛋2個、大蔥適量、生薑適量、蚝油適量、番茄醬適量、米醋適量、白糖適量、鹽適量、油適量、干澱粉適量

小技巧

1. 還可以切一些胡蘿蔔碎或者紅椒絲，顏色更好看。

2. 豆腐容易碎，切、放、煎制過程都要小心。

   
   

做法步驟

• 1豆腐放置在料理台上，用刀橫切合適的1cm左右的厚片,切好后中間切一刀切成長方形，切好后小心放入碗中備用。

• 2大蔥取蔥白部分，生薑去皮洗乾淨，都用刀切成細絲，再取一些青蔥葉切成蔥花，放入一邊備用。

• 3雞蛋磕一下后打開，把其敲入碗中，用筷子把雞蛋充分的打散，放在一邊備用。

• 4取各兩勺蚝油、番茄醬、米醋，各一勺糖和鹽，放入碗中，加入適量熱水，用勺子攪拌均勻。

• 5乾淨的平底鍋，倒入適量油，將切好的豆腐片先均勻沾上一層干澱粉，抖一下去掉多餘的粉，再入蛋液碗中，均勻裹上一層蛋液後放入鍋中。

• 6開中小火煎豆腐片，先把一面煎成金黃色後用鏟子和筷子小心把豆腐片翻身煎另一面。

• 7豆腐片兩面都煎好，往剛才調好的湯汁里加入一點水澱粉，再把湯汁澆到鍋中的豆腐上，撒上切好的蔥絲和薑絲。

• 8蓋上鍋蓋，燜煮一兩分鐘，輕輕晃動平底鍋使底面不粘鍋，用鏟子盛出豆腐放入碗中，倒入湯汁，撒上切好的蔥葉裝飾，鍋塌豆腐就做好了。

• 9洗乾淨鍋后在鍋里擦上一點油，倒入剩下的蛋液，晃動平底鍋讓蛋液均勻鋪開，邊緣起翹時，把蛋餅對摺再對摺，過幾秒把蛋餅出鍋放入碗中。