肉嫩鮮香好吃解饞的牛肉醬拌麵食譜

牛肉醬拌麵食譜

【準備原料】：新鮮的雞蛋麵150克，塊狀牛肉180克，豆瓣醬兩勺，蔥姜少許，醪糟一勺。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖即可。

【食材處理】：首先我們把牛肉切成1.5cm×1.5cm×5cm的立方體，香蔥切成6cm的長段，生薑切絲或者切片；把準備好的雞蛋麵放入沸水鍋中煮四分半鐘，然後出鍋過涼水，適當控幹之後裝入碗中備用。

第一步：鍋中準備300ml的清水，加入切好的牛肉、薑片和料酒，適當攪拌後，蓋上蓋開中火焯水三分鐘，然後把牛肉撈出洗淨控幹備用。

第二步：之後鍋中加入少許的油，先把蔥姜倒入鍋中適當爆香，然後加入兩勺豆瓣醬炒香，隨後把焯水好的牛肉倒入鍋中翻炒兩分鐘。

第三步：然後我們往鍋中加入沒過牛肉的清水，一勺醪糟，少量的蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，適當攪拌30秒後，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘。

第四步：最後我們開蓋大火收汁，把煮好的牛肉條鋪在裝有面條的碗裝，淋上一些湯汁醬料，撒上一些香菜碎，用筷子適當攪拌即可食用。

食材：麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙。

步驟：1、準備材料：麵條、小香蔥和調料。2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)。3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)。4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。