鹽焗雞的正宗做法,家常鹽焗雞的做法,教你如何製作鹽焗雞

鹽焗雞的正宗做法,家常鹽焗雞的做法,教你如何製作鹽焗雞

主料：

三黃雞1隻

配料：

鹽焗雞粉1包，八角2個，麻油 少許，姜蔥 適量， 味精適量，白糖適量， 玫瑰酒適量

粗鹽：2斤

1.將三黃雞清洗乾淨，雞腔內的內臟也要掏洗乾淨。特別是雞肺一定要掏出來，把雞身上的水擦乾。
2.將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞身表面（外側及內側），感覺腌制入味就行，將八角，麻油，姜蔥，味精，白糖，玫瑰酒放入肚子內，吊起風乾至越干越好。
3. 取2張油紙（把雞包的住就行），先在一張油紙上均勻地刷上一層油，再將別一張油紙包裹在外面，封好口。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入雞，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄火焗12分鐘即成。

用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。如雞的重量在1.5斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等多一點。吃的時候再灑上一些芝麻就更加的有口感的了。