羊肉怎麼吃補腎？三種營養吃法

    做菜網導讀：羊肉是冬季補腎的好選擇，那麼羊肉怎麼吃補腎呢？羊肉的吃法多樣，但不同的吃法營養成分也不盡相同。具體羊肉怎麼吃補腎？下面小編為您介紹羊肉最營養補腎的吃法！

    羊肉補腎，最適合冬季養生食用

    據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。在冬季，人體容易出現手足冰冷，氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

    羊肉的肉質比豬肉細嫩，且富含蛋白質和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有「要想長壽，常吃羊肉」的說法。

    凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品，但需要注意的是，發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人最好不要食用。

    羊肉怎麼吃補腎？

    其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點，營養成分也不盡相同。

    1.燉、燜、蒸：原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。

    2.涮：涮著吃可減少膻味，吃得更舒心。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

    3.爆炒：益氣補虛，發汗解毒。爆炒羊肉選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上蔥白，旺火炒制。益氣補虛，還兼有發汗解毒的功效，但是要注意火候的掌控。

    做菜網提醒，烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂，並且溫度過高容易損失羊肉的大部分營養。

    羊肉搭配什麼吃最補腎？

    羊肉的做法多種多樣，有煲湯，有燜，有燉，無論如何烹調都可以，但是只有注意結合人的體質，搭配好材料才能夠更好地發揮羊肉的功效。

    比如說燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的「燥補」；又比如說煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些党參、黃豆、花生一起煲，可以對羊肉的「燥補」起到一定的緩衝作用；陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、党參、杞子、圓肉，去腥的同時養肝腎陰，還有助餐的作用。

    1.豆腐和蘿蔔。豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔消積滯、化痰熱的作用。

    2.黑豆。羊肉富含動物性蛋白質，黑豆富含植物性蛋白質，兩者正好可以互補，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。

    3.生薑。羊肉補血溫陽，生薑止痛祛風濕，相互搭配，生薑祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補血、強身、通便；加香菜開胃、壯陽。

    吃羊肉湯也有一些禁忌，如羊肉湯中不宜加醋，醋性甘溫，吃后更易上火。羊肉中含有豐富的蛋白質，吃完羊肉后馬上飲茶也是不對的，容易引發便秘。更不能與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。