鴨血有什麼營養價值和功效介紹

食物知識配圖鴨血的功效:防治缺鐵性盆血鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。清毒,利腸通便鴨血是人體……

鴨血有什麼營養價值和功效詳細內容

鴨血有什麼營養價值和功效

 

食物知識配圖

鴨血的功效:

  防治缺鐵性盆血

鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

  清毒,利腸通便

鴨血是人體污物的「清道夫」,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。

止血,促進血液凝固

鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。

高血脂人群的飲食佳品

鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經常食用。

養肝

鴨血性平,營養豐富,可養肝血而治貧血,是養肝的最佳食品之一。

  鴨血的營養價值:

鴨血中含有鈷、鐵等多種微量元素,並含有豐富的維生素K。

鴨血的選購:

選購鴨血的時候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血則比較脆。具體如下:

1.真鴨血細膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對粗糙,筷子夾了不碎;

2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之後,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。

 

3.真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來說,假鴨血具有膠質感,不易拉斷,色澤類似於紅磚色,並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。