四川家常火鍋大全詳解

冬天天氣寒冷，即使穿再厚的衣服也無法抵禦嚴寒的侵襲，除去冬至節那天大家都吃羊肉來驅寒，這儼然已經是一個傳統，但是除此之外的時間，大多數人們還是選擇吃火鍋。四川和重慶是火鍋文化最為濃厚的的地方，不管有事沒事，大事小事，一家人，或者三五好友，都喜歡去吃上一頓火鍋，不論是聊天敘舊，甚至是談生意，都可以在一頓火鍋中解決。人們根據自己的經濟情況，選擇適合自己的火鍋店，但現在隨著家用電器的普及，越來越多的人選擇自己在家煮火鍋了。花較少的錢就能買到更多的食材，非常划算，而且相比外面的不論是食材還是用油都更加乾淨衛生。

家常火鍋的做法比較講究，每一種食材都是清洗乾淨切成上好的形狀裝盤備用的，火鍋最大的特點在於只要是你能想到的食材都可以用來煮火鍋，所以一頓火鍋，其實每一種食材都只有一丁點，但是所有的加起來就非常豐富了。火鍋另外的一個特色在於調料豐富，火鍋的口味如何重點就在於鍋底的製作，只要鍋底味道做好了，火鍋煮出來的食物口感自然不會差。

具體家常火鍋的做法可以是這樣的：首先萬變不離其宗，準備好需要的食材，先是製作火鍋鍋底需要的調料，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥，生薑，泡腳，枸杞，西紅柿，芝麻醬，花生醬，豆腐鹵，花生碎，辣椒醬，花椒水和香菜，然後是要吃的食材，可以根據自己的喜好而定，這裡就選擇了牛肉卷，羊肉卷，黑豆芽，白菜，香菇，黑木耳，茼蒿，各種肉丸，粉條，地瓜，土豆，山藥，豆腐和速食麵，肯定很多人沒有將速食麵用來煮過火鍋吧，其實用火鍋底料煮出來的速食麵更香。

所有的東西準備齊全之後，先將蘸料做好，可以選取芝麻醬，花生醬，豆腐鹵和花椒水等，然後放上香菜和辣椒醬等，攪拌均勻即可，所有的用來煮的食材都切好，切條或者切片均可，然後是鍋底，用高湯熬煮，取適量的高湯於鍋中，再加入準備好的其他調料，將其放在裡面大火熬煮，鍋中湯燒開之後就可以把切好的蔬菜和肉類放下去燙熟了吃。冬天吃火鍋是再合適不過了的，不僅味道鮮香麻辣，而且可以迅速讓身體暖和起來。