巧克力玫瑰裝飾蛋糕

巧克力玫瑰裝飾蛋糕的製作材料

巧克力落葉蛋糕里的蛋糕坯一個 白巧克力175g 葡萄糖漿70g（或玉米糖漿） 紅色食用色素少許 綠色食用色素少許

巧克力玫瑰裝飾蛋糕的家常做法

1.首先製作蛋糕坯。根據巧克力落葉蛋糕中（方法見貼士）「特濃巧克力蛋糕」製作方法製作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夾入巧克力奶油，沒有夾覆盆子果醬，因此蛋糕坯沒有巧克力落葉蛋糕的高（你也可以使用其他喜歡的蛋糕作為蛋糕坯）

2.白巧克力隔水加熱溶化以後，加入糖漿攪拌均勻，凝固后成為軟質白巧克力（與製作手工巧克力花時候的巧克力處理方法完全一樣，只不過黑巧克力換成白巧克力）

3.稱兩份90g的白巧克力，分別加入少許紅色食用色素揉勻，調製出一深一淺兩種顏色（可根據個人喜好調節巧克力的顏色，色素加的越多顏色越深）

4.裁一張油紙，油紙的寬比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油紙的長能繞蛋糕坯一周並略有富餘（下稱油紙A）

5.在另一張大的油紙（下稱油紙B）上，把顏色淺的巧克力小心地捏成和油紙A長度一樣的細條

6.將捏好的巧克力條用手掌壓扁

7.在巧克力條表面蓋上油紙A，用擀麵杖擀開。要擀得均勻，並使巧克力盡量貼合油紙A的形狀（無論是捏條還是擀開，巧克力的溫度都十分重要，必須使巧克力保持十分柔軟的質感，才能順利捏條及擀開）

8.擀好后，用刮板把擀出油紙A邊緣的巧克力切掉

9.完成後，得到如圖所示的長條巧克力片

10.撕掉油紙B，將巧克力條圍在蛋糕上，粘著油紙A的一面朝外（可以在蛋糕坯外側均勻塗上一層杏子醬，使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上）

11.用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉，使巧克力上沿與蛋糕頂面齊平

12.撕掉油紙A

13.把另一份顏色深一些的巧克力夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成為一個大圓餅（此步同樣要十分注意巧克力的柔軟度，太硬的巧克力無法光滑地擀開）