全麥麥穗麵包

麵包機、電烤箱

全麥麥穗麵包的做法步驟

1.將牛奶、雞蛋多半個（留著少半個，後面刷蛋液用），食鹽、高筋粉、全麥粉、糖、酵母粉，按照順序放入麵包及內，執行和面程序。

2.將黃油放入麵包機內攪拌，在執行和面程序，和面后將麵糰放入發麵盆，室溫下發麵。

3.麵糰發至2倍大，用手在麵糰中間扎個洞，排氣。

4.將麵糰分成2份，手按壓麵糰排氣滾圓后，將麵糰靜置鬆弛15分鐘。

5.取一份鬆弛好的麵糰，擀成長圓形面片，刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎，並用手輕按壓。

6.將面片捲成長條形卷，封口朝下。

7.用剪刀傾斜30度，在長行面卷剪出口（不能剪斷）。

8.將長條面卷一左一右拉出做成麥穗狀。

9.將麥穗狀放入烤盤，蓋上保鮮膜進行二次醒發，室溫下約1個小時。

10.醒發后，刷上蛋液，再撒上小麥胚芽，預熱烤箱，放進烤箱中，170度，烤18分鐘。

11.烤好的麵包取出後放在晾架上晾涼。

小貼士

注意，在剪長條面卷時，不要剪斷。