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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料糖粉30克低筋麵粉50克奶粉5克高筋麵粉200克細砂糖30克輔料黃油+原料40克+20克鹽1/4小匙蛋黃（15-18克）一個酵母3克淡奶……
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主料
糖粉 30g 低筋麵粉 50g 奶粉 5g 高筋麵粉 200g 細砂糖 30g輔料
黃油+原料 40g+20g 鹽 1/4小匙 蛋黃（15-18g） 一個 酵母 3g 淡奶油 100g 鮮奶 40g 葡萄乾 40g淡奶油葡萄乾辮子麵包的做法步驟
1.將粉類混合均勻。
2.黃油不需要軟化，保持凝固狀，切小塊放入粉盆。
3.用手搓成細小的顆粒，如果第一次搓不小，可以過一會等乾燥些在繼續。
4.葡萄乾用花間醉果酒浸泡軟，吸收酒的香味。
5.將原料中除黃油和葡萄乾以外其他原料按照先液體后固體的順序放入麵包機的桶內，鹽和糖不要互相接觸。用麵包機發麵團揉一遍后加入黃油在執行一次發麵團功能，揉成擴展階段。
6.揉好后取出麵糰把浸泡好的葡萄乾揉進麵糰。
7.把揉好的麵糰放到盆中在溫暖的地方進行基本發酵，約1個半小時，試具體溫暖情況而定。
8.發酵至2倍大，用手指沾薄面按進麵糰，不回縮即可。
9.把麵糰等分成6份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
10.取一塊鬆弛好的麵糰，整形成長約28cm的長條，其餘的都按照此方法製作。
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