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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋粉220克全麥粉(含麩皮)100克輔料鹽4克酵母4克水(常溫)160克橄欖油20克純手工全麥吐司麵包的做法步驟1.麵包材料混合，快速揉成團，直……
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主料
高筋粉 220g 全麥粉(含麩皮) 100g輔料
鹽 4g 酵母 4g 水(常溫) 160g 橄欖油 20g純手工全麥吐司麵包的做法步驟
1.麵包材料混合，快速揉成團，直到擴展階段。揉好后的麵糰可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉麵包時，手上塗少許橄欖油。
2.麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵成2倍大。
3.發好的麵糰，排氣、分成三小份，滾圓，蓋上保鮮薄，靜置三十分鐘。
4.取一小份麵糰擀長，兩邊向內折進去。壓扁擀開，與吐司模同寬，捲起。排進吐司模具中。
5.靜置，二次發酵。直到滿模。烤箱預熱180度，下層，烤30分鐘。
小貼士
烤出的吐司麵包，有非常純天然的小麥香味。也很紮實。
麵糰發酵在溫暖濕潤的地方會更快。我是放在烤箱內發酵，還會放一小碗水。
此方的量，用的是450g的吐司模具。放入麵糰時，記得在模具內涮層油哦，這樣脫模真方便。
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