巧克力百利甜芝士蛋糕

主料

巧克力百利甜芝士蛋糕的做法步驟

1.先做布朗尼：黑巧和黃油軟化，加入白糖攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻后，篩入低筋麵粉攪拌均勻。按照口味還可以適量加入堅果碎……拌好後放入6寸方模，烤箱180度預熱後上下管180度10分鐘，不需要烤到布朗尼的干皮出來，只要表面變干就可以了。

2.製作芝士：烤布朗尼的時候做芝士。奶油乳酪熱水軟化和白糖攪拌到細滑，加入蛋黃打到細滑。

3.製作芝士：分三次加入牛奶，芝士糊要攪打到無顆粒。

4.製作芝士：加入百利甜酒，攪拌均勻后，篩入可可粉，如果想加固蛋糕筋度，可以再加入10g玉米澱粉。

5.製作芝士：把蛋白打到濕性發泡，先將三分之一放入芝士糊里翻拌均勻后再將芝士糊倒入蛋白里翻拌均勻。

6.製作芝士：將芝士糊直接倒在布朗尼上面，錫紙包好水浴法上下管150度50分鐘。

7.巧克力甘納許：芝士烤好后取出，冷卻時做巧克力甘納許。

8.巧克力甘納許：100g牛奶加玉米糖漿小火煮滾，倒入切成小塊的黑巧和黃油的碗里，靜置半分鐘后，用打蛋器輕輕攪拌，光亮黏稠度適當的甘納許就做好了。不要過分攪拌，巧克力裡面會有很多氣泡哦！

9.巧克力甘納許：把做好的巧克力甘納許直接淋在芝士表面就好，你會看到如鏡子般光亮的表面……（我貪心巧克力，多加了，所以可以看到沒那麼亮，而且因為後來又加了巧克力的緣故，有氣泡了！Cry！）

10.收尾：待巧克力稍冷就可以方冰箱冷藏了，至少6小時。

11.完工，滿足我個人口味的喜好而已。沒辦法，有時小清新，有時就需要重口味！

小貼士

好材料這麼多，每樣都不要貪多啊！