榴槤芝士蛋糕簡單的幸福

主料

輔料

榴槤芝士蛋糕--簡單的幸福的做法步驟

1.戚風蛋糕底的做法
1.分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。
2.蛋黃砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。（圖2.
3.等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。（一定要打到如圖3的那個程度哦）
4.加入油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹鬆軟的狀態。（要一邊加一邊攪拌）
5.關掉攪拌機加入煉乳（可以用牛奶代替），混合均勻。
6.將過篩好的麵粉泡打粉杏仁粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。圖5(攪拌時請注意要用類似抄菜的方式攪拌，而不是打圈的方式）

2.7.蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡后，分三次加入細砂糖（打勻后再加下一次），打到偏乾性發泡（也叫硬性發泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。
8.烤箱上下火預熱至160度。少量黃油隔水融化。
9.分三次，將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入模具（模具內預先鋪好烘焙紙，並用融化好的黃油塗在邊上，這樣很容易脫模），馬上放入烤箱中，160度上下火烤35-40分鐘，看表面顏色變深，可關掉烤箱拿出烤盤，用牙籤插一下，快速撥出，如不粘牙籤，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續再烤。
10.取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。待涼后，脫模。

3.榴槤芝士糊準備工作：
1.將蛋黃攪拌均勻
2.將芝士切小塊
3.將奶油中加入糖和檸檬汁打發（打到六成就可以了，不要打太發）
4.將榴槤肉按量準備好，先用攪拌棒攪拌均勻
5.將魚膠片放入足量的水泡軟