英式巧克力海綿蛋糕（無麵粉版）

英式巧克力海綿蛋糕（無麵粉版）的材料

英式巧克力海綿蛋糕（無麵粉版）的調料

做英式巧克力海綿蛋糕（無麵粉版）所需做法

無

英式巧克力海綿蛋糕（無麵粉版）的做法步驟

1.先將材料準備好，預熱烤箱180°，烤盤裡刷黃油，放上焙烤防油紙（greaseproofpaper）。

2.蛋白打入一個無油乾淨的碗中，加入20g糖打發，打發至僵硬，備用。

3.在打發盆中加入兩顆蛋黃，20g白糖，將打發盆放入一個熱水平底鍋中（確保打發盆盆變離鍋很遠，以免打發過程有水進入）。打發成sabayonne（即緞帶絲綢狀的蛋黃糖液）。

4.將巧克力放入杯中隔熱水融化，切出30g黃油。

5.將融化的125g巧克力和30g融化的黃油，加入步驟3的sabayonne快速攪拌，最後快速倒入步驟2的打發蛋白中，上下拌勻，動作要輕柔，但是速度要快，以免蛋白中的泡泡破掉。

6.倒入已經預熱鋪好greaseproofpaper的烤盤中送入180°的烤箱烤12分鐘，然後等待10分鐘再開烤箱。

7.將蛋糕取出放稍涼。

8.修整切邊，篩上無糖巧克力粉。