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另外，乾香菇與一般新鮮香菇又有何不同呢？鮮香菇90%是水分，因此兩者主要差異為水分；另外，相同熱量下乾香菇具有較高的不飽和脂肪酸。
香菇滑肉粥
材料：白米160克、牛裡脊140克、香菇160克、蛋白2顆、姜3片、小蔥3顆、水1升、鹽、麵粉、胡椒粉、香油適量。
步驟：
白米洗凈、香菇洗凈切片、青蔥洗凈切絲；
牛肉洗凈切絲、加蛋清、麵粉、鹽、香油抓5分鐘；
白米放入鍋內加水及香菇，水開后火調小，煲20分鐘（每人對粥濃稠的喜好不同）；
加姜、牛肉，攪拌3分鐘；
加入蔥燜1分鐘再灑胡椒粉，出鍋。
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