西班牙海鮮飯的做法

西班牙海鮮飯

用料

西班牙長梗米300g；雞胸肉300g；大蝦8隻；青口貝6隻；魷魚圈適量；西班牙辣腸chorizo100g；洋蔥一隻；番茄兩隻；蒜兩瓣；彩椒一隻；青豆適量；特級初榨橄欖油適量；鹽少許；黑胡椒少許；雞肉高湯米的1.8倍；新鮮歐芹少許；檸檬片少許；藏紅花0.5克；白葡萄酒適量

做法

• 原料清洗乾淨，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗乾淨，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。

• 雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和一角洋蔥就可以了，湯熬了一個小時，很香。

• 平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒

• 同一個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟

• paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱后加洋蔥碎和大蒜碎，炒香

• 加入番茄碎炒香

• 加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。

• 等番茄出汁以後加入青豆

• 加入長梗米和藏紅花，炒一會兒

• 變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁

• 加入適量白葡萄酒，煮一會兒，要讓酒精揮發出去

• 加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味

• 加入魷魚圈和煎好的雞胸肉

• 加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁

• 等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太干

• 上桌，開始吃吧！