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涼拌雞爪材料：雞爪25隻、醬油、陳醋、清油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。製作步驟：1、雞爪洗乾淨，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖……
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涼拌雞爪
材料：雞爪25隻、醬油、陳醋、清油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。
製作步驟：
1、雞爪洗乾淨，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上（中間可拿出攪拌幾次更入味）
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