好吃不油膩的快手早餐

熱吃時外皮有點酥脆的口感，撕開看看，內里蓬鬆喧軟。雖然是油炸的，但是一點也不吸油，只是表面沾了一層油而已，比起蔥油餅、手抓餅、油條的含油量少多了，真的是好吃不油膩。

更重要的是：全程手不沾面，不揉面不擀麵，做法簡單，特別適合來去匆匆，總覺得時間不夠用的上班族。一起來看看吧：

普通麵粉200克，鹽2克，雞蛋1個，水150克，酵母2克

具體做法：

1. 常溫水約150克中放入2克酵母攪拌，加鹽2克，打入1個雞蛋，攪拌均勻，倒入200克麵粉攪拌成沒有乾粉的稠麵糊狀。提前一晚做好蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵。
   

2. 注意：小時候做的是沒有放雞蛋的，現在生活水平提高了，放一個雞蛋口感更好，雞蛋和水的總重量是200克，麵粉和液體的比例是一比一。如果喜歡蔥香味，也可以放點小蔥花，蔥香濃郁，味道更好。

3. 第二天早上起床第一件事就是先拿出來回溫一會兒。從五一到十一的溫度還是可以的，如果是冬天要回溫的時間長一點，麵糊溫度太低會影響成品的蓬鬆度。
   

4. 沿著盆壁向中間攪拌幾下，千萬不要圖省事畫圈攪拌，同樣會影響成品的蓬鬆度。
   

5. 鍋中放油中火燒熱，等到油溫五六成熱，用吃飯的小勺子盛麵糊倒入油鍋中，筷子幫忙夾斷，油溫稍高麵糊立即就浮上來了，用筷子不停地撥動，讓鹹食不斷地翻滾，方便受熱均勻。
   

6. 油溫五六成熱：就是把筷子放入油中，周圍會出現密集的小氣泡即可。

7. 全程用中火，炸至金黃色撈出來控油。
   

8. 用這樣的方法做出來的鹹食奇形怪狀什麼樣的都有。
   

9. 撕開看看，內里蓬鬆喧軟不吸油。趁熱吃外皮有點酥脆，放涼吃外皮回軟有點筋道，早餐搭配一碗粥或者燕麥片、一杯豆漿或者牛奶都是不錯的組合。