排骨料理做法，兩種香味十足的排骨做法

排骨燉寬粉

食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗凈，放入涼水鍋里。

2、燒開后再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋后粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。

苦瓜燜排骨

用料

排骨適量；苦瓜1條；蔥姜蒜、花椒粒，蔥適量；油，鹽，生抽，冰糖，雞精適量；開水適量

做法

• 排骨洗凈涼水入鍋，放少許料酒和薑片焯水，煮5分鐘去浮沫，熱水沖洗乾淨備用

• 苦瓜去瓤洗凈切塊，姜蒜切片

• 鍋燒熱放油，下幾粒冰糖炒糖色，炒至金黃色時下排骨翻炒

• 放入姜蒜片和花椒粒，加適量生抽和鹽炒勻，加入適量開水，水量漫過排骨，蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘

• 如果怕苦瓜太苦的這時候另起一鍋燒開水滴入幾滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的這一步驟可以省略

• 排骨燜的基本差不多了，下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右，根據自己口味適當的添加鹽或者雞精

• 臨出鍋時放入蔥段炒勻，出鍋裝盤

• 苦瓜燜排骨上桌啦

• 苦瓜燜排骨

• 最愛這個味！