烤魚一年四季都是很吃香的菜肴，烤魚的做法

烤魚一年四季都是很吃香的菜肴，下酒下飯都是神器。烤魚味道好一點的分為好幾種，巫山烤魚，萬州烤魚，留一手烤魚。這幾款烤魚在全國各地都是很吃香的。而且都有在調料運用上相輔相成，製作方法大同小異。看了趕緊收藏，可能會刪除。今天分享的是其中一款。

烤魚一年四季都是很吃香的菜肴，烤魚的做法

準備主料: 草魚，黑魚，江團均可。重量最好都是保持在2.5斤左右，不是越大越好。魚的分量大小關乎到定價和口感。

配料: 土豆，黃瓜，包菜，黃豆芽，線椒，小米椒，洋蔥，粉條，豆腐，香菜，蔥姜蒜，蔬菜可根據地方添加減少。

調料: 鹽味精，雞精，啤酒，海鮮醬，干鍋醬，烤魚醬，雞汁，六月鮮醬油，自製紅油，豆瓣醬，糍粑辣椒醬，泡海椒，辣椒段，野山椒，紅花椒，自製底料。

紅油熬制: 鍋中下菜籽油，色拉油1比1，下蔥，胡蘿蔔，香菜，洋蔥，葯芹，紅椒，胡蔥熬制底油，中小火熬干撈起。下辣椒粉，辣和不辣1比1。也可以根據地方口味調整辣度。下入泡好的香料，党參，白芷，八角，香葉，小茴香，草果，花椒適量。小火熬制一小時，過濾辣椒香料，留紅油。

底料熬制: 下菜籽油，放入豆瓣醬，糍粑辣椒醬，火鍋底料。泡過辣椒段，辣椒粉，小火熬制干香出鍋倒入盆中。放入雞汁，肉寶王按量添加，胡椒粉，去皮花生米，白芝麻，濃縮鮮香粉適量，孜然粉，茴香粉，排骨粉，飄香劑，攪拌均勻。密封保存。

製作方法:魚宰殺洗凈，背部打一字刀，放入鍋中，放啤酒，蔥姜，腌制10分鐘上架烤制。

刷魚醬: 海鮮醬，烤魚醬，干鍋醬，醬油，紅油，按量調製即可。

撒粉: 孜然粉混合排骨粉，茴香粉，鮮香粉。辣椒粉。

烤好的魚放入托盤中，起鍋上火，放紅油，放入底料，放入改刀好的配料，調味。倒入烤好的魚上，撒芝麻，放香菜即可。

配料炒好后可以放魚下面，也可以放上面，只要底料紅油操作好！同樣方法可以改做多種烤魚，俗話說，「換湯不換藥」。添加的劑量不可過多，按標準來放。熬制紅油，底料不可操之過急。熬足至少一小時。

有更多方法與建議可以下方評論留言，一起交流。