【干炸帶魚】原材料：帶魚2條調料：鹽，生抽，料酒，花椒粉，白鬍椒粉，姜，植物油，麵粉製作步驟：1、把帶魚的頭部剪掉，再切成段，把帶魚肚子裡面的黑膜撕掉，骨縫邊上的淤血去除，清洗乾淨控下水分。2、把帶魚……
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【干炸帶魚】
原材料：帶魚2條
調料：鹽，生抽，料酒，花椒粉，白鬍椒粉，姜，植物油，麵粉
製作步驟：
1、把帶魚的頭部剪掉，再切成段，把帶魚肚子裡面的黑膜撕掉，骨縫邊上的淤血去除，清洗乾淨控下水分。
2、把帶魚放入盤子中，加少許白鬍椒粉、花椒粉、生抽和料酒各2湯匙、適量鹽和一些薑絲，攪拌均勻腌制20分鐘以上。
3、準備一點麵粉，將帶魚撿出來，放在麵粉里兩面都沾上薄薄的一層麵粉。
4、鍋內加入足夠的植物油，燒至6成熱，放入帶魚炸制，要注意翻面，待炸的表面金黃酥脆，控油撈出。
5、開大火將油燒至更熱一些，大約8成熱，稍稍有點冒煙的程度，放入帶魚進行復炸十幾秒控油撈出。經過復炸后，帶魚表面會更酥脆，不容易回軟。
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