土豆絲卷餅，外皮焦香酥脆，口感層次更加豐富

【土豆絲卷餅】

製作配料：南瓜250克 普通麵粉350克 胡蘿蔔半個 土豆1個 青椒1個 大蒜1個 生抽1勺 米醋2勺 鹽1勺

製作方法：

1、南瓜去皮切成薄片，隔水蒸熟，然後趁熱壓碎，再分次少量加入麵粉，揉成一個軟硬適中的麵糰；

2、把麵糰分成大約每個30克的小劑子，再把小劑子擀成比盤子大一點薄餅；

3、放在鋪有紗布的籠屜上隔水蒸1分鐘左右，依次把餅皮重疊，直到全部蒸完；蒸完之後一張張撕開，然後用濕布蓋上保濕；

4、再準備一些配菜，胡蘿蔔切絲、青椒切絲；

5、土豆切成絲放在清水裡洗掉表面的澱粉，撈出來瀝干水分；

6、鍋中加入油，油熱后加入蒜片炒出香味；

7、再把胡蘿蔔絲倒進去翻炒至變軟；

8、再把土豆絲加進去翻炒均勻；

9、簡單調個味，加入生抽、米醋、鹽翻炒均勻，最後把青椒絲加進去翻炒出香味即可出鍋；

10、取一張蒸好的餅，放上適量的土豆絲；

11、然後摺疊起來，先把前面折起來，再左右摺疊，最後折回去即可；

12、其它的全部做完，南瓜土豆絲卷餅就做好了。用蒸這樣的方法做卷餅，好吃不上火，尤其是秋天比較乾燥，特別適合吃這樣的卷餅，當然如果冷了以後，也可以放在平底鍋里煎一煎，煎過的餅又是一種口感，外皮焦香酥脆，口感層次更加豐富。做好的餅皮要用濕布保存，這樣的話即便冷了也不會硬，一次吃不完的可以密封冷凍保存，吃的時候再加熱，用來卷菜卷肉都不錯！