外皮酥脆香甜可口的脆皮糖糕的做法

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「糖糕」在全國各地的叫法不同，但做法大致相似，在我們青島稱為「炸糕」；糖糕是最常見的一種風味特色小吃，外形圓潤，包上紅糖或白糖在加上黑芝麻或白芝麻，那吃起來的味道別提有多美呲呲了，小時候的最愛！下面就給大家分享一下糖糕的製作步驟和注意事項，讓你在家就能享受到健康飲食的製作過程和樂趣；歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注義廚美食隨時隨地查美食，做自己想吃的！

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【脆皮糖糕】

特點：外皮酥脆、香甜可口、咬上一口爆漿的感覺特別香很有小時候的味道；

——【準備食材】——

【主料】：麵粉1000克、開水400克、豬油10克（食用豬板油烤出的豬白油俗稱熟豬油）；

【輔料】：黑芝麻少許、核桃仁50克、白芝麻適量、食用油適量（上鍋炸（炸糕）用的）；

【調料】：白糖100克。

——【烹調製作】——

①：起鍋燒水加入適量清水開鍋后取400克開水放入10克豬油，等待豬油化開；

②：將準備好的麵粉放入容器倒入混合豬油的開水，慢慢倒進麵粉裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌，不停的攪拌至3分鐘左右，然後加入少許白糖，繼續攪拌。

③：待麵糰攪勻后，要是麵糰有點軟就加點乾麵粉進去揉勻，少加點是不礙事的！然後用手輕輕揉團后倒扣容器放涼醒發。

④：待麵糰醒發25分鐘后，揪成大劑子，不要用擀麵杖，用手揪成一個個大劑子！

⑤：開始製作餡料，用芝麻核桃仁白糖攪拌均勻然後加一點點麵粉后製作成餡，用醒好的面劑子把餡料包進去，在輕輕的按一下，扁扁的就可以了！

⑥：起鍋燒油，等到油溫達到6成熱左右時下入油糕炸制，在炸制過程中如果油泡比較大的話就說明油溫高了要小點火，做糖糕實際蚝油並不大，油糕的面屬於湯麵瓷實不吸油。

⑦：糖糕在油鍋里出現飄起時就說明油糕以炸透（炸熟），此時可以撈出控油即可。