鳳梨果，沙沙的蛋黃，入口即化的外皮，簡直是極品

這是我做過所有中式糕點裡最愛的一款糕點，原因是大多糕點屬於乾性麵糰，加上甜內餡，吃不了幾口多少都會有點膩，（這點不接受反駁哈，你要說不膩，那您是估摸著特別能吃甜那種）…哈哈 而這款之所以本人超級喜歡是因為酸甜的鳳梨內餡可以中和那個膩，加上沙沙的蛋黃及入口即化的外皮，簡直了極品

用料

• 黃油 230克、奶粉 40克、低粉 300克、糖粉 50克、鹽 4克、蛋黃 1個、全蛋 二分之一個、鳳梨 400克、砂糖 100克

做法步驟

1、先熬制鳳梨內餡，將鳳梨切成小丁用料理機打碎或者刀切碎，料理機打碎即可，不用打成糊。 400克鳳梨+100克砂糖中小火慢熬用刮刀不停攪拌。一定要中小火，讓鳳梨與砂糖完全融合在一起，把鳳梨果肉熬制水分干即可。（看圖，比我這個再干點更好） 裝在容器內完全冷卻後放冰箱冷藏24小時後用。

2、烘烤蛋黃：蛋黃上噴洒白酒或者朗姆酒，180℃烘烤5分鐘。這個過程是處理蛋腥味。烤好后取出放涼備用。

3、麵糰製作：黃油提前室溫軟化。 將黃油、（奶粉、糖粉、鹽、低粉，混合在一起過篩）、蛋黃、全蛋放在一起，用手揉搓均勻，盡量揉搓細緻點讓材料均勻混合，最後揉成麵糰。 如果麵糰太黏手，可用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏10分鐘，讓麵糰凝固在使用，避免粘手不好包裹。

4、包裹：內餡20克，麵糰30克，蛋黃一般10-12克左右。包裹在一起。 烘烤前放冷凍十分鐘定型。定好型直接放烤箱烘烤。

5、烘烤：烤箱170℃預熱，烘烤12分鐘取出，刷兩層蛋液，再繼續烘烤8分鐘左右。根據烤箱品牌不同，具體要看上色狀況。烘烤至金黃色即可。

6、儲存：常溫3天。冷藏7天。冷凍60天左右。 冷凍后需提前半小時取出室溫解凍，放入烤箱170℃再次復烤三分鐘或者微波爐加熱1分鐘后食用。

7、口感很酥，酥到入口即化，加上鳳梨的酸甜和蛋黃的醇香，簡直了一款糕點中的極品美味。可以做成禮盒伴手禮送親朋好友非常合適。

8、悄悄告訴你，這款鳳梨果，我買了2萬枚不止

小貼士

1.配方不建議改動，甜度剛剛好。 2.如果想改變甜度，可以將糖粉換成代糖。份量克數不要變。 3.平均每個烘烤后除去濕度大約60克左右。蛋黃一般在10克以上，烘烤后濕度會減重2克左右。