紅燒豆腐大全家常

紅燒是烹飪中的一種比較常用的手法，但更多的是用在製作各種肉類食材當中，豆腐這種通過豆類製成的食物，怎麼說也不會和紅燒這種烹飪手法沾上邊，但是中國人的創新意識就這麼獨特，紅燒的風的做法，不僅發明了出來，更是受到了大家的一致好評，現在更是作為一種家常菜，被越來越多的人所喜愛著。

紅燒豆腐的做法一：

食材明細：豆腐，胡蘿蔔，木耳，甜豆莢，蒜苗，紅辣椒，生薑，大蒜，澱粉，耗油，高湯，食鹽，白砂糖各味精等各適量;

1.豆腐清洗乾淨，切成片狀，炒鍋中少許食用油燒熱后，把豆腐放進去煎，煎至表面金黃后盛出備用;

2.木耳提前放在水中泡發， 然後清洗乾淨，將其與胡蘿蔔一同切成片狀，蒜苗切成斜段，紅辣椒切段，生薑和大蒜分別切成片狀備用;

3.炒鍋中適量的食用油燒熱后先把切好的姜蒜片和紅辣椒段倒下去爆香，接著倒入適量的高湯，耗油和白砂糖;

4.大火煮開后將豆腐放進去，再把木耳，胡蘿蔔，甜豆莢和蒜苗倒進去，加少許食鹽和味精繼續煮，最後水澱粉勾芡淋上香油就可以了。

紅燒豆腐的做法二：

食材明細：豆腐，甜豆，紅辣椒，香菇，青蔥，高湯，食鹽，生抽和耗油各適量;

1.香菇提前放在清水中浸泡，加少許食鹽反覆的搓洗乾淨后切成片狀備用，紅辣椒切成小塊備用;

2.甜豆洗乾淨後放在燒開的水裡焯燙一會兒，約一分鐘后迅速撈出用涼水沖洗一遍，青蔥切段備用;

3.豆腐洗乾淨后，整塊放進沸水中焯燙一會兒，然後撈出用涼水過一遍，切成稍後的塊狀備用;

4.鍋中適量的高湯和耗油，用大火煮開，把豆腐倒進去，改成小火煮約兩分鐘之後，將切好的香菇和甜豆等倒進去，繼續保持小火的狀態煮幾分鐘即可。

豆腐是我國一種非常具有代表性的豆製品食物，豆腐中含有豐富的植物蛋白，經常食用豆腐，不僅可以提供人體正常活動所需的能量，還能起到各種食療作用，經常吃豆腐的人，比其他不常吃的壽命普遍更長一些，而且看上去也更年輕，因為豆腐可以起到抗氧化的作用，可以益氣補血，尤其是對女性朋友，好處比較明顯。這樣紅燒豆腐的做法，一改豆腐清淡的執法，使豆腐吃起來，除了有它本身的豆味之外，還有了更為豐富的紅燒類食物味道，更加開胃。

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